তন্দুল চুলা

তন্দুর চুলা রেস্তোরাঁয় একটি জনপ্রিয় রান্নার যন্ত্র, বিশেষ করে ভারতীয়, পাকিস্তানি ও মধ্যপ্রাচ্যের খাবার তৈরির জন্য। এই চুলায় মাংস, রুটি, নান, কাবাব, তন্দুরি চিকেন ইত্যাদি খাবার গ্রিল ও বেক করতে ব্যবহার করা হয়। তন্দুর চুলার বিশেষত্ব হলো এর উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্মোকি ফ্লেভার, যা খাবারকে মজাদার করে তোলে।

তন্দুর চুলার ধরন

১. ক্লে তন্দুর: মাটির তৈরি এবং ঐতিহ্যবাহী। মাটির তাপ শোষণ ক্ষমতা উচ্চ হওয়ায় খাবারের স্বাদ উন্নত হয়। ২. স্টেইনলেস স্টিল তন্দুর: টেকসই এবং সহজে পরিষ্কার করা যায়। আধুনিক রেস্তোরাঁয় এটি বেশি ব্যবহৃত হয়। ৩. গ্যাস তন্দুর: দ্রুত গরম হয় এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, যা বড় পরিসরের রেস্তোরাঁয় উপযুক্ত। ৪. ইলেকট্রিক তন্দুর: অন্দরস্থানে ব্যবহারের জন্য উপযোগী, সহজে নিয়ন্ত্রণযোগ্য এবং তাপের নিয়ন্ত্রণেও ভালো।

তন্দুর চুলা কেন ব্যবহার করবেন?

• বেশি তাপমাত্রায় রান্না: তন্দুরের তাপমাত্রা ৪০০-৫০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত যেতে পারে, যা খাবারকে দ্রুত রান্না করতে সহায়ক।
• স্মোকি ফ্লেভার: উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার গ্রিল বা বেক হলে এর মধ্যে স্মোকি ফ্লেভার চলে আসে।
• স্বাস্থ্যকর: খাবার তেলে না ভেজে সরাসরি তাপ দিয়ে রান্না করা হয়, যা স্বাস্থ্যকর অপশন হতে পারে।

রক্ষণাবেক্ষণ

তন্দুর চুলার দীর্ঘস্থায়ীত্বের জন্য নিয়মিত পরিষ্কার করা প্রয়োজন। ব্যবহার শেষে অভ্যন্তরীন অংশ পরিষ্কার ও প্রয়োজন হলে প্রতিস্থাপন করতে হবে, এবং চুলার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ যন্ত্রটি নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত।